Pilsen Null Lox – UMA

Desde: $19,14

El precio mayorista se aplica cuando entre Pilsen, Pale ale y Munich de Boortmalt sean igual o mayor a 15 unidades.

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SKU: MALV-00300-2 Categoría: Etiqueta:

Descripción

Producto:             PILSEN NULL LOX
Tipo:                 BASE
Origen:               ARGENTINA - Punta Alvear, Pcia de Santa Fe
Marca:                UMA (grupo BOORTMALT)
Color:                EBC Min 20.0 Max 28.0
                      L°  Min  8.0 Max 11.0
Uso:                  Cervezas fuertes,oscuras,maltosas,negras.
% de Inclusión:       Hasta 100%

Descripción:
Es una malta de cebada de dos hileras desarrollada en Argentina. Por sus características únicas reduce sustancialmente la acción de la enzima lipoxigenasa.

Esta malta pertenece a una categoría de maltas que denominamos FUNCIONALES, es decir una Malta Pilsen que producen por su tecnología un cambio beneficioso en la cerveza o el modo de uso.

Características Técnicas:
Uso hasta 100%. No hay cambio organoléptico en comparación con Jaguar Genuino.
Tiene presencia muy baja de enzima lipoxigenasa.

Esta enzima es la responsable de la producción de rancidez u oxidación del ácido linoleico, el cual se evidencia por la presencia del trasn 2- nonenal , normalmente asociado a la oxidación.

En promedio una malta pilsen tiene un 95% más de esta enzima.
En el Certificado de Calidad medimos el Parámetro: LOX

Beneficios ( Funcionalidad ) para el Cervecero
Reduce la oxidación y sabores a papel cartón.
Mejora la estabilidad de sabor.
Mejora la estabilidad de espuma.

Información adicional

Peso

100gr, 1kg, 25kg, 25kg Mayorista

Molienda

Molido, Sin moler