Descripción
Köln® es ideal para elaborar cervezas tradicionales de estilo Kölsch y otras cervezas neutras. El carácter neutro de esta cepa acentúa los delicados aromas del lúpulo mientras imparte sutiles ésteres frutales. Mediante la expresión de una enzima beta-glucosidasa, LalBrew® Köln puede promover la biotransformación del lúpulo y acentuar el sabor y aroma del lúpulo. Las fermentaciones más frías serán de carácter más neutral, mientras que las fermentaciones más cálidas tendrán un perfil de éster más fructífero.
Fermentación: Media/Alta
Perfil aromático: Neutro con un toque de éster.
Estilos de cervezas: Kolsch
Tipo de fermentación Alta
Temperatura de fermentación 15-22 ºC
Tolerancia alcohol 13°
Floculación Media
Atenuación Media a alta
