Libro – Matematica de los Destilados de Sebastian Oddone

Este breve libro “Matemática de los destilados” pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de destilación artesanal de manera controlada, eficiente y sin vueltas.
Luego de una introducción sobre conceptos generales sobre cómo interpretar las fases centrales del proceso: la maceración, la fermentación, y la destilación.
Recomendaciones para lograr un buen “alcohol base”, de fermentación microbiana, partiendo de una fuente de azúcar vegetal o de azúcar comercial, y a través de un proceso de destilación en alambique simple por lotes en dos pasos.
Aspectos de cálculo básico a tener en cuenta acerca de la preparación de las mezclas de maltas y otras materias primas, como las cantidades a utilizar, el poder distasico, la temperatura de agua para la maceración, cálculos de rendimientos y graduación acoholica luego de la fermentación microbiana, entre otros.
Se presentan además criterios y cálculos para realizar los cortes en la primera destilación y las fracciones cabeza, corazón y cola en la segunda destilación.
Finalmente, con el alcohol base obtenido, cómo derivar hacia destilados alternativos como el vodka, gin o whisky.